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Amontillado

Der Name "Amontillado" bedeutet wörtlich "nach Art von Montilla". Die Region von Montilla-Moriles in Andalusien ist ebenfalls für seine gespriteten sherryartigen Weine bekannt. Diese körperreiche und komplexe Sherry-Variante wird zunächst mehrere Jahre wie der Fino unter der Florschicht in offenen Fässern ausgebaut. Der Fino entwickelt sich schließlich zu einem Amontillado, wenn durch das Absterben der schützenden Florschicht durch Luftkontakt die Oxidation einsetzt. Dieses Absterben kann auf zweierlei Weise geschehen: schlagartig, durch Spriten auf 16 bis 18 % Vol. oder allmählich, durch altersbedingtes Absterben der Hefe nach 10 bis 15 Jahren. Im zweiten Fall spricht man von einem "echten Amontillado". Die Farbe entwickelt sich je nach Alter von bernsteinfarbenen Goldton über hellbraun bis hin zu mahagoni. Die Übergangsstadien werden als Fino-Amontillado und Amontillado-Fino bezeichnet. Charakteristisch für den Amontillado sind Aromen von Nüssen und Mandeln. Ein reiner Amontillado ist völlig trocken, weist aber subtile oxydationsbedingte Säurenoten auf. Der Alkoholgehalt beträgt zwischen 16 und 22 % Vol..

Amontillado lässt sich als Digestif am besten leicht gekühlt bei ca. 16 Grad genießen. Er passt im Rahmen einer Tapas-Platte auch hervorragend zu Datteln im Speckmantel.



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SHERRY NAPOLEON Amontillado

SHERRY NAPOLEON Amontillado

Land: Spanien
Region: Andalusien
Gebiet: D.O. Jerez
Erzeuger: Hidalgo

Aroma: prickelnd, mild, gedämpft nach trockenen Früchten.
Geschmack: trocken, elegant und geschmacksvoll
Empfehlung: am Besten in einem Weinglas bei Raumtemperatur serviert. Als Aperitif oder zu rohen Delikatessen, Käse und Suppe


14,90 EUR
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SHERRY Williams & Humbert A Winter's Tale Amontillado 0,75L



16,00 EUR
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SHERRY AMONTILLADO Jalifa Solera Especial 30 JG 0,375L

SHERRY AMONTILLADO Jalifa Solera Especial 30 JG 0,375L

Land: Spanien
Region: Andalusien
Gebiet: D.O. Jerez
Hersteller: Williams & Humbert

Die Farbe des Weines liegt zwischen Altgold und Amber, sehr glänzend. Sehr eindringliches und intensives Aroma, ein Komplex, der leicht an den Fino erinnert, der er vorher war, Aroma nach Trockenfrüchten und Haselnuss. Trocken, genau richtig im Säuregehalt mit viel Körper und sehr elegantem Charakter im Gaumen, anhaltender Geschmack im Gaumen, äußerst ausdrucksstark im Abgang. Ein Wein, den man nicht leicht vergisst.

25,00 EUR
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sherry amontillado wien

SHERRY AMONTILLADO NAPOLEON 30 jg

Hidalgo Amontillado VORS » Napoleon«- 0,5 L.

30 Jahre reifte dieser Amontillado im Solera-System wo er seine dunkle mahagoni Farbe erlangt. In der Nase strömen leichte Noten von salzigen mediterranen Mandeltöne, ähnlich wie beim Manzanilla, ebenso finden sich Aromen von Bienenwachs, eingekochte Früchte mit  Haselnüssen.  Am Gaumen bleibt ein komplexes und elegantes Finale.

+++Vom Decanter zu dem besten 50 Weinen des Jahres 2014 gekürt +++

42,00 EUR
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