CB FINO - d.o. montilla-moriles

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CB
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Dieser tolle Fino, der die geschützte Herklunftsbezeichnung "Sherry" nicht tragen darf, da er nicht aus der Sherry-Region Xerez stammt, sondern aus der für seine exzellenten Pedro-Ximenz-Weine bekannten Region Montilla-Moriles, wird nach der gleichen traditionellen Methode hergestellt, wie ein Fino Sherry. Statt der Sherry-Traube Palomino wird jedoch die edlere, aromatischere und konzentriertere Pedro-Ximenez-Traube verwendet. Das Ergebnis ist ein grandioser Fino. Sherry-Kenner dürften erstaunt sein, daß dieser edle Tropfen zu diesem kleinen Preis zu bekommen ist, zu dem ansonsten bestenfalls mittelmäßige Sherrys, wie sie im Supermarkt angeboten werden, zu haben sind.

Im Glas präsentiert sich dieser edle Fino in klarer strohgelber Farbe. In der Nase ein elegantes, Bouquet von Sultaninen und Hefebrot mit subtilen Noten von Mandeln und Meeresbriese. Eiskalt serviert ist dieser edle Tropfen am Gaumen sehr erfrischend und leicht, aber dabei mit ausgeprägter Aromenkomplexität mit Noten von Zitrusfrüchten, Sultaninen, Mandeln und Meersalz.


Beschreibung der Zeitschrift "A la Carte":
Sehr klassische Nase, zart harzig; am Gaumen wiederum ganz und gar der klassische Fino, wie man ihn sich erwartet, schöner Biss am Gaumen, auch salzig und lang.

Gesamtsäure: (g/l Weinsäure): 4.5
Zuckergehalt: trocken

Enthält: Sulfite (O)

Das 1729 von der Familie Alvear gegründete Unternehmen ist heute immer noch in deren Besitz und wird von ihr geleitet. Es verfügt über 130 ha Rebfläche in Montilla-Moriles, vor allem in der Gegend von Sierra - eine ideale Gegend für den Anbau der edlen Süßweinrebsorte Pedro Ximenez - und über einen Lagerbestand von 17 000 Fässern mit reifendem Wein. Hier entstehen hochwertige Tropfen, die nach alter Montilla-Tradition in Tinajas vergoren werden und nach dem Solera-System altern.
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